Lázara Paes Leme Estimular a criação de receitas criativas, originais e que valorizem a variedade, diversidade e a riqueza cultural da gastronomia nacional. Com essa proposta e o tema Originalidades do Brasil, começa no próximo dia 12 de maio a terceira edição do Festival Brasil Sabor de Campinas, organizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Com 22 casas, o evento deste ano – que vai até o dia 29 de maio – terá pratos com valores entre R$ 49,90 a R$ 79,90 e vai premiar os participantes que forem degustar nos estabelecimentos e também a melhor receita – eleita por um corpo de jurados – e a melhor experiência de atendimento, de forma a prestigiar os garçons.
O Brasil Sabor, maior festival gastronômico do mundo, é realizado no mesmo período em todo o Brasil e neste ano chega a 16ª edição. “Participar do Brasil Sabor é ajudar a contar a história do nosso País. Levar à mesa ingredientes e técnicas de preparo que valorizem a cultura da região. É uma oportunidade de encantar quem ‘é de casa’ e também os turistas”, diz Paulo Nonaka, presidente do Conselho de Administração Nacional da Abrasel.
Na região, o Festival Brasil Sabor é tratado pela Abrasel Regional Campinas como o primeiro evento, de fato, pós pandemia. “Ele marca a volta da retomada da alegria dos estabelecimentos em receber o público depois de dois anos de pandemia e, ao mesmo tempo, de festejar o retorno presencial do público aos estabelecimentos”, explica o presidente da Abrasel Regional Campinas, Matheus Mason.
Além de comemorar esta retomada, o festival deste ano busca estimular a criatividade dos chefs de cozinha na elaboração dos pratos oferecidos, utilizando a diversidade dos produtos nacionais. “Nos preocupamos em incentivar os chefs a apresentarem o que têm de melhor, desenvolvendo receitas novas, usando a rica diversidade dos produtos, ingredientes e sabores peculiares encontrados em cada região do nosso Brasil e oferecer uma experiência diferenciada aos clientes”, conta.
Para incentivar a criatividade dos chefs e o atendimento da equipe de garçons, o Festival Brasil Sabor de Campinas terá duas categorias de premiação: a melhor comida e a melhor experiência presencial dos clientes. As duas categorias serão avaliados por uma equipe de jurados formada por técnicos, especialistas, jornalistas e empresários.
O envolvimento do público neste ano também será reconhecido. A Abrasel regional Campinas sorteará um voucher no valor de R$1.000,00 em consumo nos restaurantes participantes. Estarão aptos a concorrer ao sorteio clientes que consumirem e votarem (avaliarem) em pelo menos cinco estabelecimentos participantes do Brasil Sabor Campinas. É importante lembrar que todos que consumirem e votarem devem guardar seu cupom fiscal de consumo do restaurante para validação de seus votos caso seja sorteado.
Nos 16 anos de história nacional, os números atestam que o Festival Brasil Sabor realmente é o maior festival gastronômico do mundo! Os mais de 10 mil restaurantes, em aproximadamente 1300 municípios participantes, representam sua natureza inclusiva e os mais de 1 milhão e meio de pratos servidos confirmam: o Brasil adora o festival. Para este ano, com o tema “Maior do Mundo, Original do Brasil”, a expectativa é de que mais de 700 restaurantes em 19 estados, dentre as cinco regiões do país, participem do evento.
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RESTAURANTES PARTICIPANTES EM CAMPINAS E LIMEIRA E OS PRATOS
BANANA CAFÉ
Brasilidade
Cupim braseado com mousseline de aipim defumado e paçoca de torresmo.
BAR AMÉRICO
Crudo de Mignon
Fatias de mignon seladas finalizadas com uma deliciosa manteiga de chimichuri defumado. Acompanha pão de alho artesanal da casa.
BAR CANDREVA
Raviolini à moda do Candreva
Raviolini com recheio de muçarela de bufala e molho Candreva especial – molho de tomate, muçarela, tiras de mignon, tomate seco e rúcula.
BAR DO BIGODI E TIA ELI
Tilápia a Parmegiana
Tilápia a parmegiana coberta com camarão ao molho misto ou molho ao sugo. Acompanha batata rústica temperada com ervas e arroz.
BENEDITO RESTAURANTE
Pirarucu com Farofa de Castanhas
Pirarucu com farofa de castanhas, acompanha purê de batata e tapenade de azeitonas.
BENTO’S BURGER
Bento’s Cordeiro
Hamburger de cordeiro. Pão brioche artesanal, maionese especial da casa, queijo da canastra, molho de hortelã e mel e farofa de amêndoa defumada. acompanha batata rústica com azeite trufado.
BONELLI RESTAURANTE
Aquarela Brasileira
Barriga de porco redonda, recheada com vatapá e crosta de castanha de caju; acompanhada por couscous hidratado no tucupi, feijão fradinho, Laminas de coco tostado e broto de coentro, finalizado com molho de goiabada e crocante de tapioca.
BOTECO VIDOTTINHO
Escondidinho do Vidottinho
Escondidinho de costela defumada com purê de mandioca gratinado ao creme de queijos da casa! Acompanha cesta de pães!
CANTINA FELLINI RESTAURANTE
Tortelli Di Burrata ao Pomodori Frescchi
Massa recheada com catupiry, ricota, mussarela e limão siciliano ao molho de tomates frescos.
ESTAÇÃO MARUPIARA RESTAURANTE
Filé ao Molho de Amoras
Filé mignon ao molho de amoras com mousseline de cará e farofa de castanha do Pará.
FIREBULL BURGER
Oxente
Pão tradicional selado com melaço de cana, suculento blend de peito bovino com acém, catupiry original temperado com pimenta biquinho, carne seca desfiada e assada na chapa. Acompanha chips de batata frita crocante.
LA MERCERIA
Desviradinho à Paulista
Filé mignon suíno grelhado, acompanhado de arroz com ovos, bacon e crispy de couve, bolinho de tutu de feijão recheado com calabresa e chutney de banana da terra.
LEOPOLDO RESTAURANTE
Risoto de Pera com Barriga Suína
Risoto de pera com barriga suina marinada e pururucada finalizada com espuma de gengibre.
LOS VAQUEROS ESPETO BAR
Baião de Two
El prato mais querido do nuestro nordeste com la carne mais conhecida na culinária americana o Brisket.
Una receita de duas tradicionais cozinhas e sabores que vão conquistar los paladares y los corazones!
MARIA MARIA BAR E RESTAURANTE
Dona Amélia
Nhoque de banana da terra com molho rústico da casa e ancho grelhado com crosta de ervas.
MISTER PIU CASUAL FOOD
Pescada Cambucu
Filé de pescada cambucu ao molho de ervas, com risoto de limão siciliano.
PECORINO BAR E TRATTORIA – LIMEIRA
Polpettone Alla Parmegiana
Polpettone recheado de muçarela coberto com molho de tomates e queijo parmesão, servido com linguine na manteiga.
PECORINO BAR E TRATTORIA – SHOPPING DOM PEDRO
Polpettone Alla Parmegiana
Polpettone recheado de muçarela coberto com molho de tomates e queijo parmesão, servido com linguine na manteiga.
SEO ROSA Cambuí
Salmão Terra Mares
Salmão em crosta de amêndoas e castanhas regado ao molho de maracujá, bionese de abacate e legumes grelhados.
SEO ROSA Gramado
Salmão Terra Mares
Salmão em crosta de amêndoas e castanhas regado ao molho de maracujá, bionese de abacate e legumes grelhados.
ÚNICO RESTAURANTE
Ravioli de Basatto ao Arrabiatta Picante
Ravioli recheado com lagarto bovino marinado ao vinho branco finalizado com molho de tomate do chef.
VILA PARAÍSO RESTAURANTE
Peixada do Vila
Tiras de peixe ao molho de moqueca, arroz integral, banana grelhada, farofa e pirão.
